Originarie del Perù e del Sud America, le patate viola sono i tuberi più particolari con un caratteristico colore violaceo.
Quest’anno, come ben sapete, abbiamo voluto coltivare queste patate nelle terre rosse della nostra Valsessera e… SURPRISE! Il risultato è stato eccellente, guardate qui!
In onore di questo splendido risultato, abbiamo piacere dicondividere con voi una buonissima ricetta, ideale per questo tubero: gli gnocchi di patate viola!
INGREDIENTI (per 4 persone)
1 kg di patate viola
200 g di farina
1 uovo
50 g di burro
salvia
PROCEDIMENTO
- Lavare le patate viola e cuocerle in acqua bollente per circa 1 ora. Una volta cotte, privatele della buccia e passatele con lo schiacciapatate. Lasciatele raffreddare, unite l’uovo, un pizzico di sale e poi la farina, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
2. Procedete con la preparazione degli gnocchi, creando dei dadini di circa 1,5 cm e create il decoro passandoli uno a uno.
3. In una padella sciogliete del burro e insaporitelo con delle foglie di salvia. In un’altra pentola far bollire l’acqua e, dopo averla salata, versare gli gnocchi. Quando gli gnocchi verranno a galla, prelevateli con una schiumarola e versateli nella padella di burro e salvia, amalgamando il tutto.
4. Impiattate gli gnocchi e spolverateli di formaggio. Servire caldi.
Che ne pensate di questa ricetta degli gnocchi con patate viola? Ci avete provato? 🙂